香港六和开奖现场直播

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                香港六和开奖现场直播:解说饭店厨房设备的布置原则

                发布日期:2019-07-24 作者:饭店厨房设备 点击:

                现代化饭店的厨房布局与装修随着社会经济发展的,餐饮业的发展在近几年是处在迅速发展的前沿,面积越来越大,装修档次越来越高,不同的饭店所需的饭店厨房设备工程不同,所以饭店厨房设计不同,但设备布局的总原则是一样的:必须按照由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序设置,即确保工作效率、符合人性化设计。下面厨房设备厂家带着我们具体了解一下布置原则:

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                1.方便、安全的原则。厨房设备的布局,应该考虑方便清扫和维修。饭店厨房设备之间应该留有0.3米左右的空隙。厨房主要设备之间的通道不应该小于1.6米,工作区的通道不可窄于1.2米,一般通道不得窄于0.7米。

                2.按照饭店厨房工程流程布局:根据特点实际需要进行饭店厨房设备,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。

                3.冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度,对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响,加速原材料变质的速度,影响冷藏设备的散热,制冷功能。食品原料存放要求的差异较大,干、湿度要求也各不相同,干货、调味类原料忌潮湿,鲜活类原料忌干燥。

                4.需要保持距离:有些厨房设备需要错开布局,拉开一定的距离。饭店厨房设备要分开,生制熟制设备要分开,需要开门的设备要流出开启空间,不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保险工作台等制冷设备,水池不能紧贴面案,以免受潮发霉。

                5.坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故,对熟食品的加工要做到五专,即专人操作,专用振作工具,专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。

                6.饭店厨房设备的工程位置合理:同类饭店厨房设备、相关的设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,合理应用。如将需要排烟排气的设备放在一起,便于排烟罩集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。

                以上就是饭店厨房设备的布置原则相关介绍,希望以上的内容能够帮助到大家解决疑难,如果还想了解更多问题的,欢迎大家来电咨询或者关注我们的官网来了解更多的内容。


                本文网址:http://www.circusartscampny.com/news/578.html

                关键词:饭店厨房设备,厨房设备厂家

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